韩城蒸食的基本介绍

大致分为两种，一是娘家妈妈给刚出嫁的女儿按期“送馍”，另一种是家庭内部的节日馈赠。韩城的面花蒸食共有100余种，形状和含义个个不同。 韩城人把馍中间铺着枣的馍统称为“糕子”。 枣代表早生早育，三层枣馍加上高高在上的花卉是步步升高之意。 韩城蒸食有着美好的寓义和古老的文化内涵，是任何高端烟酒都没办法替代的。期望韩城人能维持人与人之间简洁而纯朴的礼仪，借而保存韩城蒸食这一古老历史文化的文明结晶。

商品特征

据统计，韩城的面花蒸食共有100余种，形状和含义个个不同。杨茵老师将它们分为四大类：年节蒸食、结婚蒸食、儿童蒸食和节令蒸食。韩城蒸食历史久远，品种繁多，寓义深刻，造型古朴。各种蒸食伴随韩城人度过一生。从祈求生育的油花子开始，到寓义套住生命，长命百岁，呱呱坠地的圈圈子，再到过岁的岁猫（长命），青少年时的独食子、清明糕子、馄饨馍，结结婚以后的油花子、子福馍，再到年龄稍长，有了儿孙祝贺的寿桃、枣粗心，一直到寿终正寝的盘子馍。每一个年龄段都能得到相应的蒸食。对生命的珍视，对人个体的敬重，寓含在了各式各种的花馍之中。韩城蒸食与全国各地蒸食相比，有两大特点，一是深厚的历史渊源，二是古老的文化内涵，比较完整地保留了黄河流域远古时期的生活、文化风貌。这类特点第一反映在婚嫁蒸食上。

历史民俗

①送馍旧时的结婚典礼，多在秋收冬藏后进行。由于此时，已无重大农事活动，乡民便有充裕的时间去料理儿女的婚姻大事。

女儿出嫁后，从来年正月开始，娘家便约定要紧亲戚，借节日，带上一些精致而又有含义的蒸食去看望女儿，农村人称之为“送节”或“送馍”。

正月节送的蒸食名曰“佑花子”，形如仰面而睡的孕妇，半斤水面做一个，各家依关系远近送12～16个不等。清明节送“糕子”，圆形，一层面、一层红枣相叠制成；另给女儿、女婿又各送一“子福馍”，给女婿的，馍上除枣以外，再镶嵌个鸡蛋，给女儿的，则将鸡蛋包入馍中。端午节送“花馄饨”（与普通馄饨形状略异），除此而外还要送粽子和“串串子”。“串串子”是一种布制工艺品，以细竹篾编成六角形架子，以红绸条裹扎，下是十二条五色丝线，每条线上缀以精工制作的香包、鸡心、棉疙瘩及各种小动物造型，正中丝线上悬个胖小子，这才是核心内容，所以，乡民一般把送端午节也叫“送串串子”。送完端午节，除去有些地方还要在6月六给女儿送“鱼儿馍”以外，大的送节活动即使结束。

未来的送馍，便是在女儿临产之时，在临产前十天或半月，当娘的还要再去看望一次，名曰“送爵子”。“爵子”实为包子，因形状似“爵”的上部而得名，韩城方言将“爵”读“脚”，可见此种蒸食起源也很长时间远。这个时候的“爵子”与平常的“爵子”不同，不可以捏严，中间要留个口。另外，给女儿还专门特制了两个“爵子”，一包桃核，一包红枣，裹于手帕之中，当娘的进门后，先将这两个“爵子”由窗掷于女儿的炕上，女儿先掰开的那个如包核桃，则征兆生男生，如为红枣，则生女生。

女儿生小孩后要去娘家“熬满月”，回家时，姥姥要给小外孙蒸“串串馍”，即把馍做成手指状，用线绳串起来，让外孙带回家吃。

②其他馈赠

每年新年，各家都要给前来拜年的孩子子赠送一个半月形的名叫“顾jua”的蒸食（“jua”是韩城方言对“口”的称谓，“顾jua”者，就是只顾吃的意思。）观其形而解其义，这种蒸食的名字起得极为贴切。由于春节对孩子子来讲，就是吃、穿、玩，所以每到一家，主人便赠其一个特制的蒸食，以示关爱。

每年阴历七夕，人称“乞巧节”，除去蒸娘娘馍敬献娘娘神外，各家还给年轻媳妇、女儿蒸“壳儿馍”，“壳儿”是当地人对“笸箩”的方言称谓。壳儿馍是用面制成笸箩形，内置用面制做的尺、剪刀、针、钱、顶针等物，传闻七夕这天女性吃了壳儿馍就能心灵手巧，精于女红。给年轻男性和男生，则蒸“砚台馍”，即用面做成砚台状，上置用面制做的笔架、毛笔、墨水瓶、墨锭、纸、镇尺等，据了解男性这天吃了砚台馍，可增长灵性，念书有成。